Big raviolis faits maison au potiron

J'aimerais remercier Anne-Céline du site Lustensil.com, qui m'a fait confiance et qui est mon partenaire favori. Anne-Céline m'a fait parvenir un découpe-raviole pour faire des raviolis maison. Seulement, je l'ai faite attendre (longtemps) et j'en suis sincèrement désolée, mais je me devais d'attendre la recette de ma grand-mère (Italienne) pour confectionner mes raviolis au potiron et vous proposer la recette avec beaucoup de bonheur !

Raviolis pour 3 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte à raviolis :

- 500 g de farine T55

- 4 oeufs

- 2 c.à.c de sel

- 2 filet d'huile d'olive

Pour la farce :

- 50 g de porc

- 35 g de potiron (coupé en fines lamelles)

- 2 c.à.s de sauce tomate

- 1 grosse pincée de persil plat

- 2 c.à.s de ricotta

- 1 c.à.c de crème fraîche

- 1 échalote (coupée finement)

Pour la sauce :

- 5 c.à.s de sauce tomate

- 50 g de farine fluide

- 50 g de beurre frais

- 10 cl de lait

- 1 poignée de persil plat

Préparation pour la pâte à raviolis :

Avec cette pâte à raviolis, nul besoin de la laisser reposer.

Mélanger tous les ingrédients et étaler finement la pâte en rectangle sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

A l'aide d'un découpe-raviole, découper la pâte.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée.

Préparation de la farce :

Tout mélanger et mettre de côté.

Sur la première surface de chaque ravioli, disposer un petit tas de la farce à l'aide d'une cuillère à café et recouvrir de la deuxième surface. Puis, à l'aide d'une fourchette, aplatir chaque côté du ravioli.

Préparation de la sauce :

Faire fondre le beurre, puis ajouter le lait + la farine + la sauce tomate et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

Mettre chaque ravioli dans l'eau bouillante, à l'aide d'une passoire.

Les retirer quand ils remontent à la surface.

Enfin, disposer dans une assiette et recouvrir de la sauce et de persil plat.