Brioche Suisse + vacances du blog pendant une semaine

En ce dimanche matin, je vous propose une brioche Suisse.  Garnie de morceaux de chocolat noir et de crème pâtissière (comme on pouvait la faire dans les années 40, c'est à dire sans beurre).

Pour 9 brioches 

Ingrédients pour la pâte à brioche :

- 270 g de farine

- 11 g de levure sèche

- 3 œufs + 1 jaune d'oeuf (celui-ci pour badigeonner les brioches avant la cuisson)

- 160 g de beurre

- 2 c.à.s de sucre en poudre

- 1 c.à.c de sel

- 1 c.à.s de vanille liquide

Ingrédients pour la crème pâtissière :

Je vous renvoie à la crème pâtissière de mes éclairs choco-vanille à l'ancienne.

Ingrédients pour le sirop :

- 40 g de sucre

- 5 cl d'eau 

Préparation de la pâte à brioche 

Mettre la farine dans un saladier et y creuser un puits au centre. Y verser la levure sèche (préalablement diluée dans 4 c.à.s d'eau), le sucre, la vanille, le sel, les œufs et le beurre coupé en morceaux.

Mélanger avec les mains (ou avec un robot). Pour ma part, je trouve plus intéressant de travailler la pâte avec ses mains. La pâte est collante, pas de panique ! Renverser-la sur un plan de travail fariné et la pétrir (toujours avec les mains) pendant 10 minutes ! Une astuce pour ne pas voir le temps passer ? Pétrir avec un disque de Cyndi Lauper dans les oreilles, vous ne verrez pas le temps passer !

Remettre la boule dans le saladier et recouvrir d'un torchon sec en laissant gonfler la pâte pendant 2 heures.

Une fois les 2 heures écoulées, déposer à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné et la boxer une minute.

L'étaler ensuite en rectangle assez grand sans en faire une pâte trop fine et étaler votre crème pâtissière sur une moitié du rectangle dans le sens de la longueur, puis déposer par-dessus des carrés au chocolat (100 g). Replier la pâte sur elle-même et couper en neuf parts et laisser gonfler encore une petite heure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner le tout à l'aide d'un jaune d’œuf.

Et mettre au four 15 min environ à 180°.

Préparation pour la crème pâtissière 

Je vous renvoie à la préparation réalisée pour mes éclairs choco-vanille à l'ancienne : ici

Préparation pour le sirop

Chauffer le sucre + l'eau jusqu'à ébullition et laisser refroidir.

Une fois les brioches cuites, les badigeonner aussitôt de sirop.

Petit plus : Je prépare mes brioches la veille au soir pour le petit déjeuner du lendemain. Il suffit de les garder au frais et de les faire réchauffer 1 minute au micro-ondes. La brioche Suisse se conserve un mois au congélateur.

Le blog se met au vert pendant une semaine, alors je vous dis à lundi prochain :)