Pâtes de fruits maison fourrées à la myrtille et à la groseille

Je n'aime pas la pâte de fruits achetée ! Trop sucrée et texture désagréable. J'ai donc décidé de vous présenter ma recette de pâte de fruits maison contenant une myrtille ou une groseille entière dans chaque bouchée. Il faut savoir que c'est une recette à préparer 24 h à l'avance et qu'il ne faut sortir qu'en dernière minute avant de servir. C'est un peu long mais ça en vaut largement le coup (le fruit qui fourre la pâte éclate dans votre bouche) ! Vos convives seront très agréablement surpris. Ici, la pâte est au jus de clémentines, mais vous pouvez la faire à n'importe quel goût (je vous conseille également au jus de raisin). 

Pour 25 bouchées

Ingrédients :

- 12 g de gélatine

- 100 ml de jus de clémentines

- 100 g de sucre

- le jus d'1/2 citron jaune bio

Pour l'enrobage : sucre en poudre

Tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mettre le sucre, le jus de clémentines et le jus de citron à chauffer.

Lorsque l'ébullition commencera, continuer à chauffer 1 minute, puis retirer du feu.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans le mélange sucre, jus de clémentines et jus de citron.

Laisser refroidir puis verser dans des petits moules en silicone dans lesquels il aura fallu déposer préalablement une myrtille ou une groseille (j'ai pris mes petits moules pour chocolat maison). Mettre au congélateur 24 heures.

Retirer du congélateur et démouler avec fermeté !

Rouler chaque pâte de fruits dans du sucre en poudre et mettre au frigo pendant 1 heure (afin que les fruits à l'intérieur décongèlent).

A la sortie du frigo, rouler une dernière fois dans le sucre en poudre (rapidement) et servir à vos invités.