Que Mangeaient les Cow-Boys ? 🤠🐎 Recette 4 Ingrédients | L’Histoire dans l’assiette

Au XIXᵉ siècle, des milliers de Cowboys 🤠 parcouraient les grandes plaines pour conduire leurs troupeaux. Leur quotidien était rude, poussiéreux et solitaire…les Cowboys préparaient ce plat nourrissant, chaque soir, un lieu devenait le cœur battant du camp : le chuckwagon, la première cuisine mobile de l’histoire, imaginée par Charles Goodnight en 1866, un petit garde-manger sur roues, bien rempli, qui comportait même une bouteille de whisky, officiellement “pour raisons médicales” 🥃 🔥 Ces haricots mijotés étaient la base de la cuisine du Far West 🌵 : simples et accessibles. Aujourd’hui, je te propose de refaire cette recette historique facile chez toi ✨ une véritable immersion dans la cuisine western ancienne et les recettes d’époque. Bonne dégustation ! 💛 Abonne-toi pour découvrir chaque semaine une nouvelle recette historique et voyager dans le temps à travers la cuisine 📘 Mon livre « 40 recettes : 5 ingrédients maximum » : https://onedayonerecipe.com 🍲 Ingrédients (4 seulement) 🫘 250 g de haricots blancs secs (trempés une nuit) 🥓 100 g de lard salé (salt pork) en dés 🍯 2 à 3 c. à s. de mélasse 🌶 1 piment rouge séché (réhydraté pour adoucir) 💧 Eau (je ne compte pas l'eau comme ingrédient) ⚠️ Aujourd’hui, le lard salé est difficile à trouver : tu peux le préparer maison (poitrine de porc frottée au gros sel, repos quelques jours) ou le remplacer par du bacon fumé, même si le goût diffère. 📦 Peut-on préparer les haricots à l’avance ? Oui 🌟 : encore meilleurs le lendemain, et se gardent 4 jours au réfrigérateur. 📖 Est-ce une recette authentique ? Oui ✅ : basée sur des sources du XIXᵉ siècle, elle reflète la vraie cuisine des cow-boys. 🌶 Pourquoi réhydrater le piment séché ? Pour adoucir sa force et obtenir une pulpe rouge, exactement comme dans les recettes d’époque. 🥓 Et si je n’ai pas de lard salé ? Fais-le maison (poitrine + gros sel, quelques jours) ou utilise du bacon fumé en dépannage 👨‍🍳 Qui cuisinait les haricots ? Le cookie, le cuisinier du convoi, personnage central du chuckwagon, respecté et indispensable. 📌 Un épisode de ma série : L’histoire dans l’assiette 📖 Inspiré de sources historiques : — The Prairie Traveler (1859) — The Texas Cook Book (1883) — Manual for Army Cooks (1896) — Archives du National Cowboy & Western Heritage Museum — National Park Service #histoire #recettefacile #haricots #cowboys #farwest #histoiredanslassiette #dutchoven #1jour1recette