Spéculoos maison à l'épice méditerranéenne

Le spéculoos maison est une recette facile à faire et surtout, il est meilleur ! Il est brun, croquant et il se mange en compagnie d'un café, d'une glace à la vanille ou encore nature ;-)

Ici, tradition oblige, nous en mangeons lors de la Saint-Nicolas ! 

Pour ma part, j'ajoute à ses épices traditionnelles de la coriandre, qui donne un arôme singulier dont on ne peut plus se passer. Et comme cette épice est connue pour faciliter la digestion, c'est parfait.

Pour 50 spéculoos

Ingrédients :

- 350 g de farine de blé

- 250 g de cassonade brune
- 250 g de beurre doux
- 3 g de cannelle en poudre
- 2 g de noix de muscade
- 1 g de gingembre
- 1 g de coriandre
- 6 g de levure chimique
- 5 g de sel

Verser dans un saladier la cassonade, la cannelle et les épices. Mélanger.
Ajouter le beurre mou, mélanger, puis ajouter l’œuf (et mélanger à nouveau).

Ajouter petit à petit la farine tamisée en remuant sans cesse.

Ajouter le sel et la levure, et remuer.

Mettre au frais 2 heures et couper la pâte en deux. Étaler les deux parties sur une surface farinée en rectangles de 3 mm d'épaisseur.
Couper les spéculoos en forme rectangulaire (ou autre) à l'aide d'un emporte-pièce.

Préchauffer le four 15 min à 180°.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 15 min à 180°.